Sempol ayam
Sempol ayam adalah jajanan khas Malang, Jawa Timur, yang terbuat dari campuran daging ayam giling, tepung tapioka (aci), bumbu-bumbu, dan daun bawang yang dililitkan pada tusuk sate, direbus, lalu digoreng dengan balutan telur. Sempol yang enak memiliki tekstur kenyal, gurih, dan tidak alot.
Berikut adalah resep dan panduan membuat sempol ayam rumahan yang anti gagal:
Bahan-bahan Utama
Daging Ayam: 250 gram fillet (lebih gurih menggunakan bagian paha).
Tepung: 100-150 gram tepung tapioka/kanji dan 2-3 sdm tepung terigu.
Cairan & Perekat: 1 butir telur (dalam adonan), dan air es/es batu secukupnya (sekitar 30-50 ml) untuk tekstur kenyal.
Bumbu: 3-5 siung bawang putih (haluskan), 2 sdm bawang merah goreng (opsional, menambah aroma), 1 sdt garam, 1 sdt kaldu bubuk, 1/2 sdt merica, 1-2 sdt gula pasir.
Pelengkap: 2-3 batang daun bawang, iris halus.
Bahan Pelapis: 1-2 butir telur kocok lepas + sedikit garam.
Tusuk Sate secukupnya.